Non è il solito riso gratinato al forno, assolutamente è più buono e cremoso; la superfice di questo primo piatto di riso è una vera goduria e anche il riso Ribe che ho utilizzato, posso affermare che è ottimo. Si perchè sono una fan sfegatata del riso Carnaroli e utilizzare altro riso non mi convinceva, […]
Una ricetta primi piatti semplice da preparare, ma così buona da mangiare. Un risotto preso da libro di Pellegrino Artusi, ma rivisitata in occasione del contest de Le Squisivoglie. Infatti la ricetta originale prevede l’uso delle bietole intere all’interno del risotto e non quello delle olive nere, ho utilizzato brodo di polpo per far cuocere […]
E’ la prima volta che utilizzo il miso anche perchè fino ad oggi non sapevo nemmeno della sua esistenza 😀 Devo ringraziare la mia amica Marica che tramite il nostro gruppo in comune su Facebook, Fooseperilfood, lo ha proposto come ingrediente del Wednesdayrecipesday. Il miso è un condimento derivato dai semi della soia gialla, di […]
Questo è un abbinamento un po’ strano per me, però parlando di risotti con Maria Luisa, ormai la mia musa ispiratrice, ecco che idea mi ha dato. E’ un primo piatto che si può preparare non solo con i funghi, ma anche con i piselli o asparagi (da provare al più presto). Quando ho assaggiato […]
Un risotto davvero straordinario, ideale per le grandi occasioni o quando vuoi stupire i tuoi amici durante una cena
Purtroppo appena pensiamo al riso in bianco, subito crediamo che qualcuno stia male. E invece no, non è per niente vero! Il riso è ricco di proprietà antifiammatorio, ideale per le flogosi di stomaco ed intestino (gastrite e dissenteria); aiuta a regolare la flora intestinale; nutriente e rimineralizzante, utile per riprendersi da malattie e debilitazione; […]
Campidano è la parte pianeggiante del sud della Sardegna tra Cagliari e Oristano dove si produce di tutto, soprattutto i Malloreddus alla campidanese, degli gnocchi conditi con sugo e salsiccia. Ma ci sono anche importanti risaie e producono un ottimo vino il Campidano, appunto, che prende il nome dalla zona. Devo ringraziare per queste informazioni […]
Conoscete il buristo? E’ un insaccato tipico di Siena preparato con le parti della testa e del muso del maiale, a cui vengono aggiunti i grasselli (lardelli di grasso tagliati a cubetti) dopo macinati vengono impastati con il sangue filtrato e poi nuovamente bollito con le spezie che di solito si utilizzano per preparare […]
Un primo piatto molto molto buono e nemmeno tanto difficile da preparare, come tutti i risotti. E’ ottimo preparare questo piatto con un buon riso, quindi vi consiglio un Vialone nano o un Carnaroli; io ho utilizzato quest’ultimo. Ho notato che in Sardegna utilizzano moltissimo la salsiccia, la inseriscono ovunque e devo dire che mi […]
Un primo davvero particolare risotto fichi e noci e devo ringraziare Annalisa che mi ha dato l’idea per questa ricetta. E’ un po’ diversa dalla sua, lei ha aggiunto il gorgonzola, io no; lei ha sfumato il riso con il vino, io con il succo di fichi. L’importante è il risultato, un ottimo riso […]
Questa è la ricetta della mia Insalata di riso, fresca, nutriente, semplice da preparare. Da precisare che nel riso possiamo inserire quello che ci pare, ma per me non deve mai mancare il tonno, le patate, i pomodori e le olive, sia bianche che nere. Poi se abbiamo altro possiamo aggiungerlo, come ad esempio la […]
RISOTTO CON RIGAGLIE Risotto con rigaglie una ricetta primi piatti della mia collega blogger Giampaola Manca del Blog Il mio quadernino delle ricette Con questa ricetta Giampaola ha partecipato al mio evento sul mio gruppo di Facebook “Cuciniamo con il riso” E’ una ricetta contadina, di tanto tempo fa, dove non si buttava via mai […]
