Crespelle alla fiorentina

Una ricetta primi piatti di sicuro successo, buona e anche semplice da preparare.

Ottima per un pranzo della domenica in famiglia o una serata con amici, per Pasqua o anche per Natale. 

Molto morbida e gustosa come ricetta, pratica perchè possiamo prepararla anche un po’ prima e poi farla gratinare in forno appena poco prima di servire in tavola.

Crespelle alla fiorentina ricetta

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 8 crespelle o crepes (vedi ricetta)
• 2 dose di besciamella (vedi ricetta)
• 300 g di spinaci lessati (vedi ricetta)
• 250 g di ricotta
• 100 g di formaggio grana grattugiato
• 1 uovo intero
• sale

Come preparare le crespelle

Le crespelle sono la prima cosa da preparare visto il riposo in frigo del composto.

Cuocere e mettere da parte.

Come preparare la besciamella

Poi sarà la volta della besciamella che andrà preparata in doppia dose da come indicato sulla ricetta sul mio blog.

Come preparare gli spinaci

Se si utilizzano gli spinaci surgelati si possono preparare con il microonde.

Se si usano quelli freschi dopo averli lavati, lessarli in acqua bollente e appena cotti passarli immediatamente in acqua fredda e scolarli. Dopo tritarli grossolanamente.

Come comporre il nostro piatto di crespelle alla fiorentina

In una ciotola amalgamare bene gli spinaci con la ricotta utilizzando un cucchiaio di legno.

Unire poi l’uovo, 50 g di grana e il sale.

Lavorare bene il tutto.

Spalmare questo composto sulle crepes, arrotolarle e tagliarle a triangolini.

Ricoprire il fondo della pirofila con uno strato di besciamella e poggiare uno strato di triangolini di crepes ripieni.

Ricoprire con la besciamella e formare un altro strato di triangolini di crespelle.

Continuare così fino ad esaurimento delle crespelle.

Spolverare con il grana avanzato e mettere in forno.

Infornare in forno già caldo a 200° per 10/15 minuti, fino a che il formaggio non si sia sciolto e gratinato.

Servire in tavola caldo.

Crespelle alla fiorentina senza lattosio

Per chi deve seguire una dieta lactose free può utilizzare tutti ingredienti senza lattosio, il latte, il burro e la ricotta di pecora in sostituzione della ricotta vaccina.

Per quanto riguarda il grana questo è un alimento senza lattosio o meglio dire che ne contiene meno di 1mg/100.

Poi il procedimento è sempre lo stesso.