Crespelle alla fiorentina

Una ricetta primi piatti di sicuro successo, buona e anche semplice da preparare.

Ottima per un pranzo della domenica o una serata con amici, ma vi consiglio di prepararne molte, perchè andranno a ruba.

Molto morbida e gustosa come ricetta, pratica anche perchè possiamo prepararla anche un po’ prima e poi farla gratinare poco prima di servire in tavola.

Ma vediamo cosa occorre.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 8 crespelle o crepes (vedi ricetta)
• 2 dose di besciamella (vedi ricetta)
• 300 g di spinaci lessati (vedi ricetta)
• 250 g di ricotta
• 100 g di formaggio grana grattugiato
• 1 uovo intero
• sale

Passiamo alla preparazione della ricetta primi

CRESPELLE ALLA FIORENTINA

Prepariamo le crepes, visto che occorre fa riposare per 30 minuti in frigo il composto.

Nel frattempo prepariamo la besciamella. Mi raccomando una doppia dose.

Passiamo agli spinaci.

Se utilizzate gli spinaci surgelati potete prepararli al microonde seguendo questa ricetta.

Altrimenti lessateli e tritateli grossolanamente.

A questo punto cuocete le crespelle.

Poi in una ciotola amalgamate bene gli spinaci con la ricotta, utilizzando un cucchiaio di legno. Unire poi l’uovo, 50 g di grana e il sale. Lavorare bene il tutto.

Spalmare questo composto sulle crepes, arrotolarle e tagliarle a triangolini.

Stendere sulla pirofila uno strato di besciamella e poggiare i triangolini di crepes ripieni, ricoperto il fondo ricoprire con la besciamella.

Poggiare ancora altri triangolini di crepes fino ad ultimare e ricoprire con altra besciamella, proseguite fino ad esaurimento di tutto.

Spolverare in ultimo con il grana rimasto.

Infornare in forno già caldo a 200° per 10/15 minuti, fino a che il formaggio non si sia sciolto e gratinato.

Servire ancora caldo in tavola.