Un ottima ricetta contorni le zucchine a scapece, perchè è facile da preparare e molto saporita, naturalmente deve piacere l’aceto, elemento essenziale in questa pietanza.
Vi consiglio di utilizzare sempre zucchine fresche di stagione, queste che vedete nel procedimento sono le ultime zucchine del mio orto, infatti sono un po’ piccole, ma ugualmente buone.
Questa è una ricetta che spesso preparava mia nonna, poi mia mamma e ora io, è tipica della regione Campania, ma ora si prepara un po’ dovunque.
Ma vediamo cosa occorre.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- 500 g di zucchine
- olio di semi di arachidi per friggere
- 4 cucchiaio di aceto bianco
- 1 spicchio d’aglio
- sale
- foglie di mentuccia
- olio extravergine d’oliva
Passiamo alla preparazione della ricetta contorni
ZUCCHINE A SCAPECE
Laviamo le zucchine ed eliminiamo le estremità;
tagliamole a rondelle non troppo sottili.
Scaldiamo abbondante olio in una padella e friggiamo le nostre zucchine.
Lasciamo friggere fino a che non siano diventate piuttosto scure.
Una volta pronte togliamole dall’olio e poggiamole su della carta assorbente per far perdere l’olio in eccesso.
Mi raccomando questo passaggio è importante, devono perde l’olio in eccesso, altrimenti risulteranno molto unte.
Trasferiamo poi le nostre zucchine fritte in una ciotola e uniamoci l’aceto, il sale, l’aglio a pezzetti, le foglie di mentuccia e 2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva.
Le nostre zucchine a scapece sono pronte per essere servite, ma possiamo farlo anche se non sono proprio calde, quindi possiamo prepararle anche in anticipo, utile per quando si hanno amici o parenti a cena.
Sono sicura che sentirete un profumino e lo sentiranno anche i vostri ospiti.
Zucchine a scapece
Vi consiglio di leggere anche le ricette delle mie amiche blogger:
- Hamburger di broccoli e zucchine del Blog amore e olio
- Ravioli di pizza zucchine e gamberetti del Blog Lo Scrigno del buongusto
- Zucchine trombetta al pomodoro del Blog Un Avvocato ai fornelli
- Crocchette di zucchine al curry del Blog Giovanna in cucina
